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노란색 안료 커큐민은 커리에 사용되는 주요 향신료 인 심황이라는 식물에서 발견되는 성분이며, 건강과 기능은 주목을 끌고 있습니다
우리는 주로 심황에서 많은 커큐민을 함유하는 고품질 심황을 생산하는 것을 목표로합니다 커큐민은 어떻게 생성됩니까? 나는 이것을 연구하고있다
Curcumin은 카레의 노란색 성분이며 심황 (영어 이름 : 심황, 과학적 이름 : Curcuma Longa L)의 뿌리 줄기 (감자 부분)에 축적됩니다
최근 몇 년 동안, 항산화 효과 및 간 기능 개선 효과를 포함하여 커큐민이 보유한 다양한 건강 기능에 대한 연구가 수행되었으며 많은 보고서가 발행되었습니다 그러나 식물에서 심황이라고하는 커큐민은 어떻게 생산됩니까? 그것은 오랫동안 미스터리로 남아있었습니다
Curcumin이 심황에서 생산 될 때의 물질로 생각되는 물질의 경우, 우리는 그것들을 라벨 화합물 (주 1)에게 제공하고, 심황에서 생성 된 커큐민을 분석하고, Curcumin의 생합성 경로를 표명함으로써, Curcumin의 생합성 경로를 표명함으로써 심황을 배양했습니다
커큐민이 만들어지는 경로에 대한 두 가지 가설이 있으며, 우리는 어느 것이 올바른지 알지 못했지만 우리의 연구는 올바른 경로를 밝혀 냈습니다 이 성과는 학술 논문으로 출판되었으며 Biosci에 출판되었습니다 바이오 테크놀
표지 된 화합물을 사용한 실험을 통한 커큐민 생합성 경로 이해
참고 1 라벨 화합물은 무엇입니까? 화합물의 일부 탄소 (12C) 및 수소 (H)가 탄소 (13C) 또는 중수소 (d)가 다른 질량 수로 대체되고 (마킹) 분석 중에 구별되는 물질
도쿄 대학의 농업 생명 과학 대학원 발효 실험실과 협력하여 커큐민이 심황에서 생산 될 때 작용하는 효소 유전자를 분리했습니다 심황에서 분리 된 유전자를 분석 한 후, 결과는 심황에서 DCS (Diketide)가 동일하다는 것을 보여 주었다
DCS와 CURS는 모두 여러 식물에서 분리 된 III 유형 PKS (Polyketide Synthase) (주 2)의 구성원입니다
이러한 유전자 분리의 결과는 J Biol의 학술 논문으로 출판되었습니다 화학 그리고 Febs 편지
커큐민 생합성 경로 및 관련된 효소
참고 2 유형 III
심황에는 커큐민과 다른 성분과 의약 특성을 가진 관련 식물이 있습니다 그들은 커큐민을 생성하지 않고 커큐민 생합성 효소 유전자와 유사한 유전자를 가졌으므로 유전자 서열을 사용하여 분류 방법을 개발했습니다 토요마 대학교 (Toyama University University)의 일본 및 중국 제약 연구소와 Ryukyus 대학교 농업 학부 아열대 현장 과학 교육 센터가 소유 한 다양한 관련 플랜트를 조사함으로써 우리는 이제 유전 적 서열로 외관을 구별하기 어려운 관련 식물을 구별 할 수있었습니다이 연구 결과는 식품 화학의 학술 논문으로 출판되었습니다